脱脂奶粉和全脂奶粉的区别有哪些?

日期:2017-02-22 14:18:10 来源:养羊啦 阅读 1442
脱脂奶粉和全脂奶粉的区别有哪些?

脱脂奶粉和全脂奶粉的区别有哪些?

什么是脱脂奶粉?

脱脂奶粉是在加工过程中,将鲜乳中的脂肪分离出去产品;脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物,要比全脂奶粉高出1/3左右,其他像钙、维生素、磷等物质的含量也比全脂奶粉高。脱脂奶粉不仅脂肪含量低,它的热量也要比全脂奶粉低得多。脱脂奶粉由于其脂肪含量较少,所以更易保存,不易被氧化,尤其是制作饼干、糕点和冰淇淋的最好原材料。全脂奶粉因为含有较多的脂肪,所以容易受高温和氧化作用的影响,极易变质。

什么是全脂奶粉?

脱脂奶粉中基本不含脂肪,特别适用于需要补充营养的肥胖人士,由于脱脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉要高,所以它的吸潮能力也很强,奶粉潮湿度过大,可能会改变蛋白质的胶体状态,会降低其溶解度。脱脂奶粉是脱去脂肪后再干燥而成,除脂肪含量可降低至百分之一以外,其它成分的变化不太大;所以脱脂奶粉对于老年人,或者消化不良的婴儿,经常腹泻,患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者,有一定益处。

脱脂奶粉和全脂奶粉所含营养不同

脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右,钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脱脂奶粉中脂肪含量很低,热量也比全脂奶粉低得多。全脂奶粉营养很高,营养价值更全面,因为它包含了好多脂溶性维生素,并且味道也更好。

脱脂奶粉和全脂奶粉的营养价值

好多人经常拿全脂奶粉和脱脂奶粉来作比较,不知道哪种的营养价值更高,其实这两者比没有可比性。脱脂奶粉和全脂奶粉的区别在于,适用人群及选择的不同,一种是补充营养,一种则功能是减肥。但是,如果单指营养成分来说,全脂奶粉营养更高,也更全面;因为它其中包含了多种脂溶性维生素,并且它的味道也更好。所以说全脂奶粉不是没有脱脂好,而是其在营养价值、能量的大小等方面,都要比脱脂奶粉高。从营养价值、从能量的全脂奶粉都要比脱脂奶粉好,适用于一般的人们。但是对于脱脂奶粉不含脂肪,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用或是一些特殊的人群,比如说血脂,胆固醇高的老年人。


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